Ingrédients
• 1kg de riz Suriname
• 1/2 kg de sucre
• cardamome
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanille (facultatif)
• 500 g de coco râpé
• 1 cuillère à soupe de samli
Préparation
1. Laver le riz, le laisser tremper dans un récipient pendant 3 jours (changer l’eau tous les soirs).
Le quatrième jour, égoutter le riz, le réserver
2. Mixer le coco râpé avec de l’eau chaude pour en extraire le lait de coco. Mixer 125g de coco râpé avec 3/4 de litre d’eau chaude, filtrer et réserver de côté. Repasser au mixeur le coco râpé déjà travaillé, avec la même quantité d’eau, filtrer et réserver ce deusième lait dans un autre récipient.
Répéter les mêmes opérations définies au point 3, avec les 125g de coco râpé restant.
Dans le robot, mettre la valeur d’un bol et un demi (1-1/2) de riz, plus un bol de lait de coco de la première extraction, mixer jusqu’à obtention d’une patte lisse et homogène (sans grumeau).
3. Répéter l’opération jusqu’à epuisement total du riz.
4. La deuxième extraction de lait de coco ne doit être utilisée que si la première est épuisée.
5. Verser le mélange ainsi obtenu (riz et lait de coco mixés) dans une marmite en inox, et laisser reposer dans un endroit sec et couvert jusqu’au lendemain
Cuisson
1. Préchauffer le four thermostat 8, pendant 10mn
2. Vider le peu d’eau qui stagne à la surface de la patte.
3. Une fois fait, ajouter le sucre, la cardamome écrasée, la levure chimique et le sucre vanille, bien mélanger et verser dans le plateau préalablement graissé avec une cuillère à soupe de samli
Enfourner le plateau pendant 50mn, selon la puissance du four (surveiller).
Une fois cuit, sortir du four, laisser refroidir et couper le gâteau en petits carrés ou losanges selon les goûts.
Ekudja Delices en partenariat avec Comores-infos
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