Recette: Badjya

badjya, gâteaux apéritifs comoriens

Sorte d’amuse-gueule des jours de fête, les badjya sont faciles à préparer… et à manger !

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Ingrédients :

500 g de nkoudés (sorte de haricots secs )
ail, oignons, sel, piment (selon le goût) et safran
levure
Préparation :

trier et laver les nkoudés puis les laisser tremper toute une nuit dans un grand volume d’eau ( saladier, marmite)
le lendemain, peler les grains un par un
écraser ou mixer les grains jusqu’à l’obtention d’une sorte de pâte à laquelle on ajoutera un peu de levure pour assouplir l’ensemble
écraser les différentes épices ( la couleur jaune du safran doit dominer) et mélanger ces épices à la pâte obtenue
laisser reposer quelques minutes puis former des petites boules en utilisant le creux des mains
faire frire (friteuse de préférence) au fur et à mesure
A déguster chaud, tiède ou froid (!) à l’apéritif…

Ysia

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