Recette Mkatra Goudou Goudou par Sania Tourqui
1kg de riz basmati ou 1 kg de farine de riz
2 boites de lait de coco
16 morceaux de sucre
500 g de sucre en poudre
5 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou samli
2 litre d’eau* Les épices :-
1 cuillère à soupe de cardamome
3 cuillères à soupe de graine de cumin
1 cuillère à soupe de clou de girofle
1 cuillère à soupe de poivre noir entier
1 cuillère à soupe de poudre de cannelle
½ muscade des îles– pincée de sel
• La préparation du riz : 1 – La veille, tremper le riz basmati dans de l’eau froide. Mixer avec les 2 litres d’eau pour obtenir un pâte blanche bien lisse .Pour le caramel maison , mettre le sucre avec un peu d’eau et laisser cuire pour obtenir 1 couleur bien foncé ajouter un peu d’eau pour que ça ne colle pas .Mixer toutes les épices ensembles avec un verre d’eau et faites égoutter. mélanger tout ensemble ( riz , caramel, liquide épicé , lait de coco , l’huile ) .mettre dans un casserole et faire cuire au bain marie en mélangeant tout le temps pour obtenir une pâte bien épaisse , le mettre dans un casserole bien tasser , mettre au four 2 heures.
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