Recette Mkatra Wassinia:
1 kg riz basmati
1 kg coco râpé
200 g sucre
10 graines cardamome ou 1 sachet de sucre vanillé
1 sachet levure chimique
Faire tremper le riz dans de l’eau chaude pendant 3 jours, en renouvelant l’eau chaque jour. 4 ème jour laver le riz et laisser bien égoutter. Partager le coco râpé en 2. Tremper la 1 ère moitié du coco râpé dans l’eau chaude, mixer et filtrer pour récupérer le lait de coco et laisser de côté. Remettre de l’eau et mixer encore une 2ème fois. Le lait de coco récupéré cette fois sera mixé avec la 2ème du coco râpé. Récupérer le lait de coco. Mettre dans le blender la moitié du riz et moitié du lait de coco et mixer jusqu’à obtenir une pâte bien épaisse et lisse. Répéter l’opération avec l’autre moitié. Mettre dans une marmite tout le riz mixé et couvrir. Laisser reposer la pâte jusqu’au lendemain dans un endroit chaud. Le lendemain la pâte est bien montée. Récupérer l’eau qui est à la surface de la pâte la mettre dans un récipient et y ajouter la levure chimique, la cardamome écraser bien remuer et verser dans la pâte, ajouter le sucre et bien mélanger. Huiler le moule à gâteau et verser la pâte. Mettre au four chaud Th 5. Surveiller quand c’est doré à la surface diminuer le feu. Couvrir avec du papier aluminium. Piquer avec une tige ou la pointe de lame du couteau pour voir si c’est cuit. Laisser refroidir avant de démouler le gâteau de sinia ( mkatre wasinia).
Bon Appetit !
Hamida Abdou
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