Héros incontournables de nos assiettes, les samboussas font parties intégrantes de la culture comorienne. Appréciés aussi bien par les adultes que par les plus jeunes, ils font l’unanimité.
Comores Infos vous livre la recette authentique de la pâte à samboussa que l’on sait bien souvent remplacée par une pâte industrielle achetée en magasin.
Ingrédients:
- 500 g de farine,
- 1 verre d’eau tiède,
- sel.
- Huile ou farine pour badigeonner les pâtes,
- une poêle anti-adhérente .
- 1 rouleau à pâtisserie.
Dans un saladier ou un siniya versez la farine et le verre d’eau préalablement salée.
- Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une boule. Astuce : afin d’assouplir la pâte mettez la boule obtenue dans un sachet propre et laissez reposer quelques minutes.Vous obtiendrez alors une pâte bien lisse et souple.
- Séparez ensuite la boule, en plusieurs boules de petites tailles puis aplatissez très légèrement chacune d’entre elles.
- Après avoir aplati chaque boules empilez les l’une sur l’autre en veillant à les badigeonner d’huile ou de farine afin qu’elles ne collent pas entre elles. Et surtout ne pas mettre d’huile sur la dernière pâte située au sommet de la pile de pâte.
- Une fois vos pâtes aplaties et empilées ensemble, étalée le tout avec le rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une pâte très fine.
- Chauffez la poêle et mettez y la pâte que vous aurez assemblée pendant quelques secondes et ce des deux côtés.
- Coupez les rebords de façon à avoir des pâtes carrées, séparez en bande de 3 ou 4 selon votre envie et protégez la avec un linge humide.
- Façonnez vos samoussas et remplissez les avec votre farce.
Bon Appétit !
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