Ingrédients:
De l’huile à frire
Une demi-tasse de lait caillé
Le 1/4 d’une cuillère à café de safran
De l’eau (c’est facultatif)
Une cuillère à café de ghee chaud
Une demi-tasse de sucre en poudre
2 tasses de farine blanche
SIROP DE SUCRE
Pour le sirop :
1 tasse de sucre
1/2 tasse d’eau
1 pincée de cardamome verte en poudre
colorant alimentaire orange pas jaune
faire chauffer tout ça jusqu’a obtenir un sirop , il faut que le mélange soit bien homogène
PREPARATION
Mélangez une tasse de farine raffinée avec le LAIT caillé dans un bol de taille moyenne.
Remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez de l’eau s’il le faut.
Couvrez et laissez reposer à température ambiante toute la nuit.
Ajoutez le reste de la farine et le ghee le lendemain matin.
Placez ce mélange dans un sac en plastique et faites un petit trou à l’extrémité. Vous allez avoir une sorte de poche à douille et vous pourrez ainsi presser la pâte pour l’extraire du sac comme vous le feriez avec du dentifrice.
Faites chauffer l’huile dans une poele ou wok
Déposez la pâte dans la poêle en formant des cercles concentriques qui ressemblent à des spirales.
Faites frire jusqu’à ce que les formes en spirale
Retirez 2 ou 3 zalbiyi à la fois de la poêle et mettez-les dans le sirop pendant environ une minute soient dorées et semblent croustillantes.
Répétez l’opération avec le reste des zalbiyi
Sania Tourqui
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